烹饪(西餐)
本网     2020-08-07

单人赛,参赛选手为1999年1月1日以后出生。烹饪(西餐)项目是指根据健康和安全法规制作菜单,根据不同类别的食材制作菜肴。竞赛中对选手的技能要求主要包括:根据食谱和标准,准备、加工、烹饪、呈现菜肴;根据模块标准和给定准则创新和测试菜谱;根据标准准时出菜;掌握标准西餐制作技能;制定均衡营养菜单;按照给定的模块标准估算成本并合理安排预算;掌握食材订购和挑选知识;高度重视并严格确保个人卫生和食品卫生安全;熟练并安全操作厨房设施设备;能够有计划地合理安排厨房管理及菜肴制作工作,进行高效的工作及时间管理并能够进行有效沟通。

第45届世赛烹饪(西餐)项目中我国荣获铜牌。

主办单位:中华人民共和国人力资源和社会保障部京ICP备09079694号      京公网安备110401200230
联系方式:jywzbgs@mohrss.gov.cn网站标识码bm15000004